غذاهای سبک شیرازی برای عصرانه و شام | ۱۲ غذای سنتی و خوشمزه شیراز

اگر به دنبال غذاهای سبک شیرازی برای عصرانه یا شام هستید، در این مطلب با ۱۲ غذای سنتی شیراز مانند دوپیازه آلو، یتیمچه، آش کارده، آش ماست، یخنی‌ها و خوراک عدسی همراه با طرز تهیه آشنا شوید.

غذاهای سبک شیرازی؛ ساده، سالم و خاطره‌انگیز
شیراز فقط شهر شعر و بهارنارنج نیست؛ غذاهای محلی این شهر نیز به سادگی، عطر و طعم دلنشینشان معروف هستند. بسیاری از غذاهای سنتی شیراز برای یک شام سبک یا عصرانه‌ای سالم و مقوی مناسب‌اند و با مواد اولیه ساده تهیه می‌شوند. اگر دوست دارید سفره‌ای به سبک قدیمی‌های شیراز بچینید، این پیشنهادها را از دست ندهید.

۱. دوپیازه آلو؛ معروف‌ترین غذای ساده شیراز
دوپیازه آلو یکی از محبوب‌ترین غذاهای شیرازی است که با وجود نامش، هیچ آلویی ندارد و «آلو» در گویش شیرازی به معنی سیب‌زمینی است.

طرز تهیه:
پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید. سیب‌زمینی‌های پخته و نگینی را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک، فلفل و کمی رب یا گوجه‌فرنگی تفت دهید. در پایان کمی آب نارنج یا آبلیمو اضافه کنید و همراه نان سنگک و سبزی تازه سرو کنید.

۲. نان، کاهو و ترشی
گاهی یک شام ساده از نان تازه، کاهوی ترد و ترشی خانگی، دلچسب‌تر از هر غذای دیگری است.

طرز تهیه ترشی خانگی:
گل‌کلم، هویج، خیار، کرفس، سیر و فلفل را خرد کنید. روی آن‌ها سرکه، نمک و کمی زردچوبه بریزید و دو تا سه هفته در ظرف شیشه‌ای نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

۳. تلف نارنج
یکی از خوراکی‌های قدیمی شیراز که در فصل نارنج طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه:
آب نارنج تازه را با کمی نمک و نعناع خشک مخلوط کنید. کاهوی خرد شده را به آن اضافه کرده و همراه نان، پنیر و سبزی تازه میل کنید.

۴. خوراک عدسی
عدسی یکی از سالم‌ترین غذاهای سبک برای شام است.

طرز تهیه:
عدس را با پیاز داغ، زردچوبه و کمی رب گوجه بپزید تا جا بیفتد. در پایان آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید و با نان تازه سرو نمایید.

۵. یخنی نخود
نخود را از شب قبل خیس کنید و سپس با پیاز، زردچوبه و کمی گوشت یا بدون گوشت بپزید تا نرم و غلیظ شود.

۶. یخنی لوبیا
لوبیا سفید یا چیتی را با پیاز داغ، ادویه و گوجه یا رب گوجه یامثل دیزی با گوشت بپزید تا خوراکی مقوی و خوش‌طعم آماده شود.

۷. یخنی عدس و کلم
ترکیب عدس، کلم، پیاز داغ و ادویه، غذایی سبک و مغذی برای شب‌های سرد سال است.

۸. باقله گرمک
باقله گرمک یکی از غذاهای ساده و سنتی شیراز است که با باقلای پخته، پیاز داغ و ادویه تهیه می‌شود و معمولاً با نان سرو می‌شود.

۹. آش کارده
آش کارده از غذاهای اصیل استان فارس است که با سبزی کارده، برنج، حبوبات و ادویه تهیه می‌شود و طعمی ترش و متفاوت دارد.

۱۰. آش ماست
این آش با برنج، حبوبات، سبزی آش و ماست تهیه می‌شود و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می‌کنند.

۱۱. آش دوغ و آش غوره
آش دوغ با دوغ محلی، سبزی آش و برنج تهیه می‌شود و طعمی ملایم و دلچسب دارد. آش غوره نیز با غوره تازه، سبزی و حبوبات پخته می‌شود و مزه ترش آن مخصوص روزهای گرم سال است.

۱۲. یتیمچه
یتیمچه یکی از غذاهای گیاهی و محبوب شیراز است.( چون گوشت توش نیست بهش میگن یتیمه:)))

طرز تهیه:
بادمجان، گوجه‌فرنگی، پیاز، فلفل دلمه‌ای و در صورت تمایل سیب‌زمینی را خرد کرده، با هم تفت دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم کاملاً بپزند تا خوراکی خوش‌عطر و لذیذ آماده شود.

غذاهای سبک شیرازی، بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این شهر هستند؛ غذاهایی ساده، سالم، اقتصادی و خوش‌طعم که هنوز هم جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های خانوادگی دارند. اگر به غذاهای محلی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم این خوراک‌های سنتی را در خانه امتحان کنید و طعم اصیل آشپزی شیراز را تجربه کنید.

پ.ن: متاسفانه هوش مصنوعی شیرازی بلد نیست ببخشید اگه تو عکسو، مطابق واقعیش درنیومده!!!

سلام ملیکم

امرو ، میخوام در مورد حوزه ی مکتب الزهرا براتون بگم. این حوزو(حوزه) خیلی قدیمیه! کاکاهوی چیشی (برادران مثل چشم عزیز) یا خوارهای مهربونوم(خواهرهای مهربانم)

شاید یا بَلکَم (بلکه بالاتر) 70 سالم بشه که تاسیس شده. او زمان ها که ما بچه تر بودیم یه خانم دکتری بود که نور به قبرش بباره به نام خانم دکتر مویدی . ایشون دکترای زنان رو از لندن گرفته بودند. اومدند با پول خودشون یه مدرسه دینی زدند که اول ابتدایی و دبیرستان ملی بود ولی کم کم شد حوزه علمیه خواهران و سال 62 یا شایدم 63 مصوب قم شد.

جونوم براتون بگه که خیلی ها تو شیراز اینجو(اینجا را) را میشناسن  و الانم بیشتر استادهای مدارس کل استان شاگرد همین مکتب و خانم دکتر بودن.

خلاصه که خیلی با حاله ساختمون قدیمیش و حال و هوای روحانیش!!

میگن نه … خودتون ببینید تا بفهمید راس گفتم.

دلُم تنگ دیدارته

امام رضُی خوبُم

مداحی حاج محمود کریمی میلاد امام رضا با لهجه شیرازی

جونوم عمروم بی تابوم بَرِی دیدارت

سر می ذاروم می افتوم به پای زوارت

ای پسر موسی بن جعفر 

امام رضا کیه از تو بیتر 

آقو فَدوی اسم قشنگت 

ای اوینه یِ زهرای اطهر 

ای امام مهربونوم 

قلب صاحب الزمونوم 

جون هر چی مرده مولا 

درد زائرات به جونوم 

عاشق وقتی زهرا هم بَرَش می سازه

تا مولا هست تنها هم خودش نَمی بازه 

دِلوی همه پُو به پُویِ شهیدات

صِدوی همه تو صِدوی شهیدات 

نِگوی همه به نِگویِ شهیدات 

اسم توئه رو لَبُوی شهیدات 

غیر عشقت نَمی دونوم 

غیر اسمت نَمی خونوم 

مهربون جون جوادت 

از در خونت نرونوم 

باز کویرا عین باغهِ ، ای ترونه داغهِ داغه

هدیه ی امام رضا از ، دستای شاهِ چراغه

یِی شب وقتی ، پشت پنجریِ فولادت

دیدی داری جون میدیم بری اولادت 

خشکی دلها رو دریا کِردی 

شور قیامتی بر پا کِردی

میدونوم ای اقا جونوم امشو 

کربوبلامونو امضا کردی 

هر کی با حسینِ یالّو 

کربِلا میریم ایشالّو

هرکی اذن کربِلاشه 

از رضا میگیره والّو 

هی هر چی هیچی نمیگیم

هی شایعه درست میکنن

که شیرازی ها به میدان گاز میگن فلکه گازو

بوو ایم سند

نیگاه بکنید

ما نمیگیم فلکه گازو